Chili-Sterne mit Himbeeren

Inge Martinetz aus Freiberg hat schon alle ihre Plätzchen gebacken und empfiehlt ein ungewöhnliches Rezept:

Zutaten: 250 Gramm tiefgefrorene Himbeeren, 225 Gramm Mehl, 50 Gramm Puderzucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 125 Gramm Butter, 1 Chilischote, 200 Gramm Gelierzucker für kalt angerührte Fruchtaufstriche.

Zubereitung: Himbeeren auftauen. Mehl, Puderzucker und Salz mischen. Ei und Butter in Flöckchen zugeben. Erst mit dem Knethaken, dann mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie eine Stunde kaltstellen. Chilischote entkernen, fein hacken und mit Himbeeren in eine Schüssel geben. Himbeeren und Chili fein pürieren und durch ein Sieb passieren. Gelierzucker zugeben und 45 Sekunden mixen. Den Teig circa 4 Millimeter dick ausrollen, mit einem Sternausstecher (9 Zentimeter Durchmesser) etwa 30 Sterne ausstechen. Aus der Hälfte der Plätzchen die Mitte mit einem Sternausstecher (2,5 Zentimeter Durchmesser) ausstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 12 Minuten backen. Auf die ausgekühlten Sterne ohne Loch je 1 Teelöffel Himbeerkonfitüre geben, Sterne mit Loch mit Puderzucker bestäuben und fest aufdrücken.