Makronen für Bananenfans

Heidemarie Kek aus Ingersheim verrät ein besonderes Makronenrezept mit Bananen. „Dann braucht sich niemand zu wundern, wenn sich gleich Tarzan oder King Kong übers Balkongeländer schwingen“, meint die Winterzeit-Leserin.

Zutaten: 250 Gramm Bananenchips, 350 Gramm Cashewkerne, 100 Gramm kandierter Ingwer, 300 Gramm geschälte Banane, 2 Esslöffel Zitronensaft, 3 Eiweiß, 1 Prise Salz, 150 Gramm Zucker, 2 Teelöffel kristalline Zitronensäure, dunkle Kuchenglasur.

Zubereitung: Bananenchips fein zerbröseln, Cashewkerne fein mahlen, Ingwer fein hacken und die Bananen mit dem Zitronensaft pürieren. Das Eiweiß mit dem Salz sehr steif schlagen. Zucker unter Rühren langsam einrieseln lassen. Die Masse muss cremig-fest sein. Nun vorsichtig die übrigen Zutaten und die Zitronensäure untermengen.
Den Teig fünf Minuten quellen lassen, dann mit dem Spritzbeutel oder zwischen zwei Teelöffeln Makronen formen, sie auf Backtrennpapier setzen und über Nacht antrocknen lassen. Bei 160 Grad Ober-/Unterhitze ca. 10 bis 12 Minuten backen. Die Plätzchen mit Streifen aus dunkler Kuchenglasur dekorieren und – wer mag – auch noch mit Bananenchips verzieren.