Besigheim | 14. September 2012
Den Trauben fehlt noch das Aroma
Kellermeister Rainer Bucher appelliert an das Qualitätsbewusstsein
Kerngesunde Trauben warten auf die Lesehelfer.
Foto: Alfred Drossel
Kellermeister Rainer Bucher sieht beste Voraussetzungen für einen „überdurchschnittlich guten Herbst“. Bei der Herbstversammlung der Felsengartenkellerei stellte der Kellermeister fest, dass es so gut wie keine Fäulnis bei den Beeren gebe. Allerdings, so räumt er ein, gebe es in einigen Bereichen Schäden durch Hagel und Trockenheit.
In Anbetracht des hohen Reifegrades würden schon gute Mostgewichte erreicht, stellte der Kellermeister fest. Die Säure zeige ein besseres Verhältnis der Weinsäure zur Apfelsäure. Was jetzt den Trauben noch fehle, sei das Aroma. Kühle Nächte und warme Tage würden den Zustand der Trauben weiter verbessern.
Der Kellermeister appellierte an die Wengerter, nur gesundes Lesegut abzuliefern. „Wir akzeptieren keine angefaulten und von Mehltau befallenen Trauben“, sagte er und wurde in seinen Ausführungen auch sehr deutlich. Wer sich nicht an die Anforderungen halte, riskiere einen Preisabzug.
Bucher kündigte eine gestaffelte Lese an. Trauben müssen zeitnah und unbeschadet angeliefert werden. Der Vollernter werde auch im Bereich der Felsengartenkellerei immer stärker zum Einsatz kommen, sagte Bucher. Wie in den vergangenen Jahren sei eine Traubenkontrolleurin unterwegs. Auch bei Regen dürfe gelesen werden.
Im vergangenen Jahr habe es eine sehr „entspannte Herbstkampagne“ geben, ergänzte Vorstandsvorsitzender Dr. Götz Reustle, die Ausführungen des Kellermeisters. In diesem Jahr werde dies nicht so sein. Er forderte die Mitglieder auf, sich auf den vorliegenden Leseplan einzustellen. Ausnahmegenehmigungen würden so gut wie nicht möglich sein.
Unter Umständen werde es auch eine Kontingentierung geben, sagte der Vorstandsvorsitzende. Das bedeute, dass nur eine bestimmte Menge pro Ar angeliefert werden dürfe. Auch Reustle verlangte ein Mindestmaß an Disziplin von den Mitgliedern. Es werde eine klare Trennung der Ernte für die erfolgreiche Steillagen-Serie Wurmberg-Trollinger und eventuell erstmalig auch Trollinger-Lemberger aus den Steillagen geben.
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