Früchte bringen Farbe ins Spiel

Egal ob Sie die Beeren auf dem Wochenmarkt kaufen oder selber pflücken: Bevor Sie diese in der Küche verarbeiten, sollten Sie die Beeren unbedingt waschen. Also vorsichtig abbrausen oder kurz in eine Wasserschale eintauchen.

Himbeeren sind reich an dem Ballaststoff Pektin. Außerdem enthalten Himbeeren relativ viel Eisen. Das benötigt der Körper zur Blutbildung. Himbeeren werden auch zum Aromatisieren von Alkohol verwendet – aus ihnen wird dann „Himbeergeist“.

Brombeeren: Je dunkler sie sind, desto mehr Pflanzenfarbstoffe enthalten sie. Und diese regulieren den Blutdruck, wirken antibakteriell und lindern Entzündungen. Doch in Brombeeren stecken auch Kalium, Kalzium, Magnesium, Pektin und Gerbstoffe. Brombeeren sind aber nicht nur besonders gesund, sondern auch sehr kalorienarm

Heidelbeeren enthalten viele Pflanzenfarb- und Gerbstoffe und sollen sogar krebsvorbeugend wirken. Man unterscheidet zwischen wilden Heidelbeeren und Zucht-Heidelbeeren.

Johannisbeeren gibt es in Schwarz, Rot und Weiß. Am gesündesten sind die schwarzen Beeren. In Sachen Kaliumgehalt sind Johannisbeeren absolute Spitzenreiter: Sie enthalten etwa doppelt so viel wie Äpfel. Kalium schwemmt Wasser aus dem Körper und senkt obendrein den Blutdruck.