Es gibt Menschen, für die wird es nicht Weihnachten, wenn in der Adventszeit keine Butter-S gebacken werden. Echtes Hüftgold, das verspricht ja schon der Name des mürben Gebäcks. Die Zutaten sind einfach, aber wenn die kleinen s-förmigen „Brötle“ gelingen, zergehen sie auf der Zunge. Und das Hüftgold kann man ja im Januar wieder abtrainieren.
Zutaten:
250 Gramm Butter
250 Gramm Zucker
7 Eigelb oder 3 ganze Eier
Abgeriebene Zitronenschale
500 Gramm Mehl
Eigelb zum Bestreichen
Hagelzucker
Zubereitung:
Mehl auf die Arbeitsfläche geben, übrige Zutaten dazumischen (die Butter in Stücke schneiden). Mit den Händen kneten und eine Teigkugel formen (wie beim Mürbteig). Kleinere Stücke abschneiden, zu einer langen Schlange formen, diese in kürzere Stücke aufteilen und daraus die „S“ formen. Wichtig: Auf dem Backblech etwa eine Stunde kalt stellen! Dann mit Eigelb bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen und etwa zehn bis zwölf Minuten bei 175 Grad backen. (fri)
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