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Rezepte zum Nachkochen In der Besigheimer Bottega ist die Pfifferling-Saison eröffnet

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Rezepte zum Nachkochen
In der Besigheimer Bottega ist die Pfifferling-Saison eröffnet

Klaus Schmidt, Chefkoch im Besigheimer Restaurant Bottega, präsentiert seinen Wildkräutersalat mit Pfifferlingen und Himbeervinaigrette (links) und das Pfifferlingsrisotto à la Klaus.
Klaus Schmidt, Chefkoch im Besigheimer Restaurant Bottega, präsentiert seinen Wildkräutersalat mit Pfifferlingen und Himbeervinaigrette (links) und das Pfifferlingsrisotto à la Klaus. Foto: Holm Wolschendorf
Der Chefkoch des Besigheimer Restaurants Bottega, Klaus Schmidt, verrät, worauf es beim Zubereiten von Pfifferlingen ankommt und was er damit persönlich verbindet.