Kreis Ludwigsburg. Erdbeeren und Spargel sind ein frühsommerliches Duo, das zusammengehört wie Wein und Käse. Nur wenige Monate im Jahr hat man die Freude, regionalen Spargel und heimische Erdbeeren zu genießen und

Obwohl es sich um zwei völlig verschiedene Pflanzen handelt, haben Spargel und Erdbeeren schon beim Anbau Gemeinsamkeiten. Sie bevorzugen einen lockeren und wasserdurchlässigen Boden, werden in Dämmen kultiviert und teilweise werden zum Schutz Folie oder Minitunnel eingesetzt. In Baden-Württemberg werden auf über 2000 Hektar Erdbeeren angebaut, davon etwa 500 Hektar in geschützten Erdbeertunneln. Fällt die Erdbeerernte normal aus, werden in Baden-Württemberg 25 000 Tonnen Erdbeeren angebaut, die Haupterntezeit bei den Freiland-Erdbeeren ist von Mai (frühe Sorten) bis Juli (späte Sorten). Die Liebe zum Spargel äußert sich wiederum darin, dass Spargel die größte Anbaufläche für Gemüse in Baden-Württemberg ausmacht. Zwar wächst er hauptsächlich in den Regionen Breisgau-Hochschwarzwald und Nordbaden, aber auch im Kreis Ludwigsburg wird das „weiße Gold“ angebaut und kann frisch vom Feld gestochen beim Direktvermarkter erworben werden. Traditionell endet die Ernte am 24. Juni, dem Johannistag.

Bis Ende Juni gilt vor allem der weiße Spargel als königliches Gemüse und landet in unzähligen Variationen auf den Tellern: klassisch mit Kartoffeln und Sauce hollandaise, als Cremesüppchen oder modern kombiniert mit Salaten und frischen Kräutern. Nicht zu vergessen ist der Grünspargel, der nicht unter der Erde wächst, sondern seinen „Kopf“ bereits während des Wachstums sehen lässt. Er ist bissfester, herzhafter und kann variationsreich in der Küche verwendet werden.

Spargel und Erdbeeren sind in Kombination komplimentieren sich in einem Menü gegenseitig. Ob nacheinander oder gemeinsam. Das einzigartige, fruchtige Aroma der Erdbeere passen gut zum milden bis kräftigen Geschmack des Spargels und stehen gemeinsam für sommerliche Geschmackserlebnisse. Ein Erdbeer-Spargel-Salat mit grünem und weißem Spargel, Pinienkernen, Balsamico-Dressing und gebratenem Ziegenkäse ist nicht nur optisch ein Blickfang sondern zeigt, wie gut regionale Zutaten zusammenpassen und sommerliche Gefühle auf den Teller bringen.